Crema de remolacha con manzana verde y semillas.
Sopa fría de ajo blanco de piñones con sorbete de melón.
Chérigan de atún con all i olis de trufa y de remolacha.
Sardinas ahumadas con tomate de temporada, salsa de yogurt con miel y vinagreta de fresas.
Hojas verdes con huevo de corral trufado y crujiente de jamón Ibérico.
Carpaccio de cecina de wagyu de alta infiltración con queso viejo.
Costillar de cerdo ibérico con risotto de gurullos.
Suquet de pescado y marisco.
(Mínimo 2 personas, precio persona).
Raviolis rellenos de foie con salsa de nueces y trufa negra.
Ensalada tailandesa de lemongrass con mango, cacahuete y guindilla.
Takoyaki de pulpo estilo Osaka con salsa de anguila y bonito ahumado.
Atún marinado estilo camboyano con un toque de guindilla y lima.
Crujiente de pescado al estilo Estambul con salsa de tomate con fresa, salsa de yogurt, pepino-menta y salsa de harissa picante.
Encocado de pescado con salsa de coco, maíz chulpi y chifle de plátano macho estilo Esmeraldas.
Pastela de cabrito de los Filabres al estilo Beni Mellal.
Lomo alto de vaca con patata rota y chimichurri.
(250gr aprox)
Pasta con tomate casero.
Pollo campero empanado con patatas fritas o verdura
Pescado a la plancha con patatas fritas o verdura
(Precio por persona, mínimo 2 personas, medio día sólo bajo reserva. )
Verduras de temporada.
Abanda.
(de pescado del día)
De miso con algas y katsuobushi.
De pollo campero con verdura y garbanzo.
De cerdo ibérico, setas y verduras.
De lima kaffir y atún marinado.
Negro con chipirones y algas.
De pato ahumado con berenjena y almendra frita.
De Senyoret.
(pescado y marisco del día pelado)
De chuletón de vaca con verduras y romero.
De Gamba Roja de Almería.
(Reservar con un mínimo de 2 días de antelación)
All i olis suave, trufa o de remolacha.
All i oli hecho en mortero.
Deconstrucción de nuestra tarta de limón.
Sorbetes artesanales de yuzu, mojito.
Hojaldre de manzana caramelizada sobre su mermelada con helado de canela.
Mousse de chocolate con coulis de mango.
Tarta de queso Idiazábal y napoleón de mermelada de fruta.
Dulce árabe relleno de frutos secos y chantilly de menta.
Postre Degustación.